Подготовка зала к работе, организация деятельности смены (блок сервиса- касса, зал), контроль работы кафе в течение дня. Организация работы персонала. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Организация бесперебойной работы линии раздачи (отправка товара, организация выкладки товара, контроль наличия ассортимента). Составление графика работы, ведение табеля рабочего времени. Контроль дисциплины, проведение обучения персонала. Рассмотрение претензий гостей кафе. |