- осуществляет оценку и составляет заявки на потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы службы столовой; - контролирует запасы на складах и холодильниках, сроки хранения; - осуществляет контроль за качеством сырья и составлением заявок; - организует обеспечение работников материальными ресурсами необходимыми для выполнения должностных обязанностей; - предоставляет отчет о расходовании материальных ценностей, инвентаря и продуктов за текущий период для начальника службы общественного питания и хозяйства; - осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах. - составляет меню для ежедневного питания и принимает участие в составлении банкетного меню; - распределяет задания между работниками в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности; - осуществляет координацию выполнения работниками производственных заданий, информирует персонал о том, что конкретно и в каком порядке нужно готовить, распределяет заказы, контролирует качество заготовок и соблюдение рецептур, обеспечение слаженной работников службы. - осуществляет строгий контроль за соблюдением стандартов отдачи блюд, путем постоянного тестирования работников службы; -контролирует качество отдаваемой продукции в зал (вкус, выход, оформление блюда); -принимает участие в проведение инвентаризаций, ревизий; - выявляет отклонения в работе поваров и их причины; - ежедневно отслеживает сроки, производство и ассортимент кондитерских изделий; - представляет отчеты по направлению деятельности службы. - осуществляет контроль за соблюдением работниками санитарно-гигиенических норм; - проводит первичный инструктаж на рабочем месте по охране труда, обучение безопасным методам и приемам выполнения работ и противопожарный инструктаж с работниками; - обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям; - осуществляет контроль за прохождением подчиненными работниками периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке; |